10 Makanan Khas Jawa Barat dari Priangan sampai Cirebon, Asal Daerah, dan Status Warisan Budayanya

Berita.co – Kalau kamu sedang merencanakan perjalanan atau baru pindah ke Jawa Barat, daftar makanan khas yang jelas asal daerahnya membantu kamu tahu apa yang perlu dicari lebih dulu. Panduan ini memuat 10 makanan khas Jawa Barat yang dipilih karena punya sumber tertulis, bukan karena klaim rasa.

Kuliner Jawa Barat bisa dibagi mengikuti tiga wilayah budaya, yaitu Melayu Betawi, Priangan, dan Kacirebonan. Daftar ini memakai pembagian tersebut, sehingga kamu bisa mencocokkan setiap makanan dengan daerah yang akan kamu datangi.

Kalau kamu ingin melihat gambaran yang lebih luas lebih dulu, baca juga panduan makanan khas Indonesia yang merangkum kuliner dari berbagai provinsi. Artikel ini fokus pada Jawa Barat dan menambahkan satu informasi yang jarang dicantumkan, yaitu status warisan budaya tak benda atau WBTb.

Tabel 10 makanan khas Jawa Barat per wilayah budaya

Tabel di bawah merangkum nama, asal daerah, bahan atau cara penyajian utama, dan status WBTb dari setiap makanan. Kolom rasa dan rating sengaja tidak dimuat karena penilaian rasa butuh pengalaman langsung yang tidak menjadi dasar panduan ini.

Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Jawa Barat menetapkan lima kuliner sebagai WBTb Jawa Barat pada 2022. Kelima kuliner itu adalah bubur suro, empal gentong, galendo Ciamis, moci Sukabumi, dan dodol ketan Kasepuhan Banten Kidul.

Makanan	Asal daerah	Bahan atau penyajian utama	Status WBTb
Surabi	Bandung, Priangan	Tepung beras, terigu, santan, dibakar di tungku tanah liat	Tidak tercantum
Lotek	Priangan	Sayuran diulek bersama bumbu kacang, bawang putih, dan terasi	Tidak tercantum
Batagor	Priangan	Ikan tenggiri, tepung tapioka, tepung sagu, digoreng, bumbu kacang	Tidak tercantum
Galendo	Ciamis, Priangan	Saripati minyak kelapa	WBTb Jawa Barat 2022
Moci	Sukabumi, Priangan	Beras ketan	WBTb Jawa Barat 2022
Nasi jamblang	Jamblang, barat kota Cirebon	Nasi dibungkus daun, disajikan prasmanan dengan lauk	Tidak tercantum
Empal gentong	Cirebon	Sup sejenis kari daging, dimasak di gentong tanah liat	WBTb Jawa Barat 2022, sertifikat WBTb Indonesia 2024
Bubur suro	Cirebon	Disajikan untuk selamatan 1 Muharram	WBTb Jawa Barat 2022
Gombyang manyung	Indramayu	Kepala ikan manyung berbumbu pindang	Tidak tercantum
Dodol ketan	Kasepuhan Banten Kidul	Ketan, disajikan dalam acara adat seperti Seren Taun	WBTb Jawa Barat 2022

Dari wilayah Priangan

Lima makanan di bagian ini berasal dari wilayah budaya Priangan, mulai dari jajanan berbahan tepung sampai olahan kelapa dan ketan. Urutannya dimulai dari tiga makanan yang namanya umum dipakai, lalu dua makanan yang terikat pada nama kabupaten.

Surabi Bandung dibuat dari tepung beras, terigu, dan santan, lalu dibakar di tungku tanah liat. Ada versi dengan oncom dan versi dengan kuah gula merah, jadi tanyakan dulu versi yang dijual kalau kamu mencari salah satunya.

Lotek berisi sayuran yang diulek bersama bumbu kacang, bawang putih, dan terasi. Bala-bala disebut sebagai pelengkapnya, jadi kamu bisa menanyakan apakah porsi yang dijual sudah termasuk bala-bala.

Batagor dibuat dari adonan ikan tenggiri, tepung tapioka, dan tepung sagu yang kemudian digoreng. Penyajiannya memakai bumbu kacang, jadi catat hal ini kalau kamu atau orang yang ikut perjalanan punya alergi kacang.

Galendo Ciamis berasal dari saripati minyak kelapa, sedangkan moci Sukabumi dibuat dari beras ketan. Keduanya termasuk lima kuliner yang ditetapkan sebagai WBTb Jawa Barat pada 2022.

Dari wilayah Kacirebonan dan pesisir utara

Wilayah Kacirebonan dan pesisir utara menyumbang empat makanan di daftar ini, dan dua di antaranya punya status WBTb. Bagian ini juga memuat satu makanan yang disajikan untuk acara selamatan, bukan sekadar menu warung.

Nama nasi jamblang diambil dari nama daerah Jamblang di sebelah barat kota Cirebon. Nasinya dibungkus daun, lalu disajikan secara prasmanan dengan pilihan lauk seperti sayur tahu, semur, telur, ikan, serta tahu dan tempe.

Karena lauknya dipilih sendiri, total biaya satu porsi bergantung pada lauk yang kamu ambil. Siapkan perkiraan biaya yang longgar kalau kamu berencana makan nasi jamblang bersama rombongan.

Empal gentong adalah sup sejenis kari daging yang dimasak di dalam gentong tanah liat. Makanan ini ditetapkan sebagai WBTb Jawa Barat pada 2022, lalu menerima sertifikat WBTb Indonesia yang diserahkan Menteri Kebudayaan dalam acara AWBI 2024.

Bubur suro Cirebon disajikan untuk selamatan 1 Muharram dan termasuk WBTb Jawa Barat 2022. Gombyang manyung dari Indramayu berupa kepala ikan manyung yang dimasak dengan bumbu pindang.

Sumber di panduan ini tidak menyebut apakah bubur suro juga dijual di luar acara selamatan. Kalau kamu ingin mencarinya, tanyakan dulu ke warga atau pengelola acara setempat.

Dari tradisi Kasepuhan Banten Kidul

Dodol ketan Kasepuhan Banten Kidul disajikan dalam acara adat seperti Seren Taun. Makanan ini juga masuk daftar lima kuliner yang ditetapkan sebagai WBTb Jawa Barat pada 2022.

Posisinya mirip bubur suro di bagian sebelumnya, karena keduanya dikenal lewat konteks upacara adat. Kalau kamu tertarik pada makanan seperti ini, cari dulu jadwal acara adatnya di kanal resmi pemerintah daerah sebelum menyusun rencana perjalanan.

Checklist sebelum berburu kuliner Jawa Barat

Kalau kamu mau berburu kuliner Jawa Barat, apa yang perlu disiapkan dan dicek dulu? Tiga hal di bawah ini membantu supaya daftar yang kamu bawa tetap akurat.

• Cek asal daerah setiap makanan, karena nama yang mirip bisa merujuk ke versi dari provinsi lain.
• Tanyakan bahan ke penjual kalau kamu punya pantangan atau alergi, misalnya kacang pada lotek dan batagor atau jenis daging pada empal gentong.
• Saat membaca daftar 30, 50, atau 100 makanan khas Jawa Barat, utamakan daftar yang menyebut sumber untuk setiap item.

Daftar panjang memang terlihat lengkap, tetapi tanpa sumber kamu sulit membedakan makanan khas daerah dengan makanan yang sekadar populer. Sepuluh item di panduan ini sengaja dibatasi pada makanan yang punya rujukan tertulis.

Sepuluh makanan di panduan ini tersebar di wilayah Priangan, Kacirebonan dan pesisir utara, serta tradisi Kasepuhan Banten Kidul. Lima di antaranya ditetapkan sebagai WBTb Jawa Barat, dan empal gentong menjadi satu-satunya yang tercatat punya sertifikat WBTb Indonesia di sumber panduan ini.

Kalau kamu juga menyusun rencana kuliner untuk provinsi lain, lanjutkan ke panduan makanan khas Bali sebagai bacaan berikutnya. Cocokkan kedua daftar itu dengan rute perjalananmu supaya waktumu tidak habis mencari makanan yang ternyata berasal dari daerah lain.