Tren kuliner birria tacos ramai dibahas pada Senin malam, 25 Agustus 2026 WIB. Taco asal Meksiko ini disajikan dengan kuah merah gurih yang dicelupkan sebelum digigit, beda dari taco pada umumnya yang cuma diisi daging dan sayuran.
Menurut Liputan6, birria tacos dibuat dari daging yang dimasak perlahan dalam bumbu adobo berbumbu cabai kering. Kombinasi chuck roast dan short ribs dipakai supaya tekstur daging empuk dan rasanya seimbang. Birria sendiri merupakan hidangan tradisional Meksiko yang dimasak lama, sehingga kuahnya berwarna merah dan beraroma rempah kuat. Saat diolah jadi taco, tortilla dipanaskan dengan sedikit lemak dari kuah birria, lalu diisi daging suwir, dilipat, dan dimasak sampai bagian luarnya renyah.
Bahan yang perlu disiapkan
Kalau kamu mau coba bikin birria tacos sendiri di rumah, berikut bahan-bahan yang dipakai berdasarkan resep yang beredar:
- 500 gram daging sapi, bagian chuck atau sandung lamur
- 3 sampai 4 buah cabai ancho atau cabai merah kering
- 2 sampai 3 buah cabai guajillo
- 1 buah bawang bombai
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 1 batang kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh oregano
- Garam dan lada secukupnya
- Air atau kaldu sapi secukupnya
- Tortilla jagung atau tortilla sesuai selera
- Keju secukupnya
- Daun ketumbar dan bawang bombai untuk pelengkap
- Jeruk nipis untuk penyajian
Cara membuat birria tacos di rumah
- Bersihkan cabai kering, buang tangkainya, lalu rendam sebentar di air hangat supaya lebih lunak.
- Haluskan cabai bersama tomat dan bawang bombai.
- Masukkan daging ke panci, tuang bumbu halus, tambahkan kayu manis, daun salam, dan kaldu atau air secukupnya.
- Masak dengan api kecil sampai daging benar-benar empuk dan gampang disuwir. Fimela.com mencatat, jangan buru-buru pakai api besar karena daging butuh waktu supaya lembut dan bumbu meresap sempurna.
- Angkat daging, suwir dengan dua garpu, dan sisihkan kuahnya karena bagian ini yang justru jadi daya tarik utama.
- Panaskan wajan datar, celupkan salah satu sisi tortilla ke kuah birria yang mengandung sedikit lemak, lalu taruh di wajan sampai mulai kecokelatan.
- Taruh daging suwir di atas tortilla, tambahkan keju kalau suka, lipat jadi dua, lalu masak kedua sisinya sampai renyah dan kecokelatan.
- Ulangi sampai daging habis, pindahkan taco ke piring, lalu tambahkan irisan bawang bombai dan daun ketumbar sebagai pelengkap.
Sajikan taco bersama semangkuk kecil kuah birria yang masih hangat. Celupkan bagian bawah taco ke kuah sebelum digigit, lalu peras sedikit jeruk nipis di atasnya supaya ada rasa asam segar yang menyeimbangkan gurihnya kuah. Kedua sumber resep ini juga menyarankan birria tacos sebagai menu makan bersama, di mana taco, kuah, dan topping disiapkan di meja supaya masing-masing orang bisa meracik taconya sendiri.
Yang perlu kamu cek sebelum coba resep ini
- Waktu masak daging cukup panjang karena prosesnya harus perlahan, jadi siapkan waktu lebih longgar dari masakan sehari-hari.
- Cabai ancho dan guajillo belum tentu tersedia di semua pasar atau supermarket biasa, cek dulu ketersediaannya di toko bahan impor atau marketplace sebelum belanja bahan lain.
- Sesuaikan jumlah cabai kalau kamu tidak terbiasa dengan rasa pedas dan smoky yang kuat.
- Pastikan daging sudah benar-benar empuk sebelum disuwir, kalau masih alot artinya waktu masaknya perlu ditambah lagi.
