13 Makanan Khas Bali, dari Ayam Betutu sampai Lohloh Cemcem

Berita.co – Kalau kamu sedang menyusun rencana perjalanan ke Bali, daftar makanan khas membantu kamu menentukan apa yang perlu dicari dan apa yang perlu ditanyakan lebih dulu. Panduan ini mengikuti 13 kuliner khas Bali beserta bahan utamanya, lengkap dengan catatan bahan babi untuk kamu yang perlu memilih.

Kuliner khas Bali mencakup ayam betutu, sate lilit, babi guling, lawar, sampai Lohloh Cemcem. Seluruh nama dan bahan di panduan ini merujuk ke halaman tersebut, tanpa tambahan penilaian soal rasa.

Bali hanya satu dari banyak daerah yang punya kuliner khas sendiri. Kalau kamu ingin membandingkan dengan daerah lain, lihat juga daftar makanan khas Indonesia dari Sumatra sampai Papua.

Daftar 13 makanan khas Bali dalam satu tabel

Tabel di bawah merangkum 13 makanan khas Bali berdasarkan jenis, bahan utama, dan catatan soal bahan babi. Pengelompokan di kolom jenis adalah susunan panduan ini untuk memudahkan, sedangkan isi kolom bahan utama mengikuti halaman resmi tersebut.

Nama	Jenis	Bahan utama	Catatan bahan babi
Ayam betutu	Lauk	Ayam, bumbu base genep, daun pisang, dikukus	Memakai ayam
Sate lilit	Lauk	Ikan cincang atau ayam, kelapa parut, air jeruk, batang serai	Ikan atau ayam
Babi guling	Makanan berat	Babi utuh, bumbu tradisional, dipanggang di atas bara api	Memakai babi
Lawar	Lauk	Sayur, kelapa, daging cincang diiris halus	Jenis daging tidak disebut
Tum ayam	Lauk	Ayam cincang, bumbu tradisional, daun pisang	Memakai ayam
Nasi campur Bali	Makanan berat	Nasi dengan lauk seperti sate lilit, ayam betutu, lawar, sambal matah	Tidak disebut memakai babi
Nasi tepeng	Makanan berat	Bubur nasi, kuah kental pedas, ayam, kacang, nangka	Tidak disebut memakai babi
Tipat cantok	Makanan berat	Irisan lontong, sayur kukus, saus kacang	Tidak disebut memakai babi
Jukut ares	Sup	Batang pisang muda, tulang babi atau ayam	Tulang babi atau ayam
Rujak bulung	Jajan	Rumput laut segar, kuah pindang ikan, sambal pedas	Tidak disebut memakai babi
Jaje laklak	Jajan	Tepung beras, daun suji, kelapa parut, gula merah cair	Tidak disebut memakai babi
Bubur injin	Jajan	Beras ketan hitam, gula merah, santan, irisan nangka	Tidak disebut memakai babi
Lohloh Cemcem	Minuman	Daun cemcem, kayu manis, air kelapa	Tidak disebut memakai babi

Kolom catatan bahan babi hanya mencatat apa yang tertulis di halaman resmi tersebut. Isinya bukan pengganti pertanyaan langsung ke penjual, karena tabel ini hanya memuat bahan yang disebut sumber.

Kalau kamu mencari 10 atau 15 makanan tradisional Bali, tabel ini sudah mencakup kebutuhan itu dalam satu daftar. Bagian berikutnya menjelaskan tiap makanan sesuai kelompoknya, mulai dari makanan berat dan lauk.

Makanan berat dan lauk

Kelompok ini berisi hidangan yang biasanya jadi menu utama atau lauk pendamping nasi. Sebagian besar memakai daging, jadi catatan bahannya perlu kamu perhatikan sejak awal.

Ayam betutu dibuat dari ayam yang dimarinasi bumbu base genep yang kompleks. Ayam itu kemudian dimasak dengan daun pisang, lalu dikukus.

Kalau kamu menghindari babi, ayam betutu termasuk hidangan yang jenis dagingnya jelas dari namanya. Bumbu dan tingkat pedasnya tetap bisa kamu tanyakan ke penjual sebelum memesan.

Sate lilit memakai ikan cincang atau ayam yang dicampur kelapa parut dan air jeruk, lalu dibungkus di batang serai. Bahan ini membuat sate lilit mudah dicatat sebagai pilihan berbahan ikan atau ayam saat kamu menyusun daftar.

Sate lilit juga ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia pada 2022. Untuk makanan lain di daftar ini, panduan ini tidak mencantumkan status warisan budaya.

Babi guling dibuat dari babi utuh yang diisi bumbu tradisional, lalu dipanggang di atas bara api sambil digulingkan. Hidangan ini jelas memakai daging babi, jadi perlu kamu catat kalau kamu punya pantangan bahan.

Lawar adalah campuran sayur, kelapa, dan daging cincang yang diiris halus. Hidangan ini sering disajikan saat upacara adat, dan sumber tidak menyebut jenis dagingnya, jadi tanyakan ke penjual kalau kamu punya pantangan.

Tum ayam dibuat dari ayam cincang yang dicampur bumbu tradisional, dibungkus daun pisang, lalu dikukus. Kalau kamu menghindari babi, tum ayam termasuk pilihan yang jenis dagingnya sudah terlihat dari namanya.

Nasi campur Bali berupa sepiring nasi dengan beberapa lauk seperti sate lilit, ayam betutu, lawar, dan sambal matah. Lauk yang disebut sumber hanya contoh, jadi tanyakan lauk apa saja yang disajikan sebelum memesan.

Nasi tepeng adalah hidangan khas Gianyar berupa bubur nasi yang disiram kuah kental pedas. Bubur ini diberi topping ayam, kacang, dan nangka, jadi catat nasi tepeng kalau rute perjalananmu melewati Gianyar.

Tipat cantok berupa irisan lontong dan sayur kukus yang disiram saus kacang. Bahan yang disebut tidak mencakup daging, jadi hidangan ini bisa jadi pilihan kalau kamu sedang mengurangi daging.

Jukut ares adalah sup dari batang pisang muda. Batang pisang itu dimasak bersama tulang babi atau ayam, jadi tanyakan tulang mana yang dipakai sebelum memesan.

Di antara 13 kuliner ini, hanya babi guling dan jukut ares yang bahannya disebut memakai babi. Babi guling memakai babi utuh, sementara jukut ares dimasak bersama tulang babi atau ayam.

Panduan ini tidak memberi status halal untuk tempat makan tertentu. Cara paling aman adalah menanyakan bahan langsung ke penjual sebelum memesan.

Jajan, camilan, dan minuman khas

Kelompok ini cocok kalau kamu mencari camilan atau minuman di sela perjalanan. Bahan yang disebut untuk kelompok ini tidak mencakup daging babi atau ayam, jadi kelompok ini relatif mudah dipilih.

Rujak bulung adalah camilan khas pantai Bali dari rumput laut segar yang diberi kuah pindang ikan dan sambal pedas. Kalau kamu mencari jajanan berbahan hasil laut, rujak bulung bisa masuk daftar pertimbangan.

Jaje laklak adalah camilan khas Bali dari tepung beras dan daun suji. Laklak disajikan dengan kelapa parut dan gula merah cair.

Bubur injin adalah hidangan penutup dari beras ketan hitam yang dimaniskan dengan gula merah. Bubur ini lalu diberi santan dan irisan nangka.

Kalau kamu bepergian bersama rombongan, catat jajanan ini terpisah dari makanan berat. Cara ini membantu kamu membagi waktu antara makan utama dan camilan di sela perjalanan.

Lohloh Cemcem adalah minuman dari daun cemcem, kayu manis, dan air kelapa. Di beberapa tempat, namanya juga ditulis loloh cemcem.

Lohloh Cemcem menjadi satu-satunya minuman dalam daftar 13 kuliner ini. Kalau kamu menyusun daftar cek, pisahkan minuman ini dari jajanan supaya lebih mudah dicari di lokasi.

Satu nama, cara masak bisa berbeda

Panduan ini hanya mengutip satu versi ayam betutu, yaitu versi dari halaman resmi yang dikutip di awal panduan. Dalam versi itu, ayam dimarinasi base genep, dimasak dengan daun pisang, lalu dikukus.

Kalau kamu menemukan cara masak lain di lokasi, tanyakan langsung ke penjual bagaimana hidangan itu dibuat. Panduan ini tidak mencatat versi lain karena sumber yang dipakai tidak menyebutkannya.

Untuk sate lilit, Kementerian Pariwisata mencatat bahwa bahan dagingnya dapat berbeda menurut daerah serta konteks penyajiannya. Karena itu, bahan sate lilit di tabel sebaiknya kamu anggap sebagai gambaran umum, bukan resep baku.

Catatan variasi ini hanya berlaku untuk sate lilit, bukan untuk hidangan lain di daftar. Untuk 12 hidangan lainnya, bahan di tabel mengikuti satu deskripsi dari halaman resmi tersebut.

Hal yang perlu dicek sebelum berburu kuliner Bali

Sebelum memilih tempat makan, ada beberapa hal praktis yang sebaiknya kamu cek. Daftar ini bisa kamu simpan di ponsel sebagai pengingat selama di Bali.

Kalau kamu punya pantangan bahan, siapkan pertanyaan singkat untuk penjual. Pertanyaan soal jenis daging dan kaldu yang dipakai biasanya sudah cukup untuk membantu kamu memilih.

• Bahan utama, terutama apakah hidangan memakai babi atau ayam.
• Tingkat pedas, terutama untuk hidangan bersambal seperti rujak bulung dan nasi tepeng.
• Jam buka, karena sebagian penjual hanya buka pada waktu tertentu.
• Cara masak, kalau kamu mencari versi tertentu seperti ayam betutu kukus.

Rekomendasi tempat makan yang beredar di internet belum tentu sesuai dengan kebutuhan bahanmu. Cek langsung ke penjual atau halaman resmi tempat makan sebelum berangkat.

Kalau kamu baru mulai menyusun daftar, pilih dulu dari tabel di atas sesuai bahan yang boleh dan tidak boleh kamu makan. Setelah itu, urutkan pilihanmu dari makanan berat, jajanan, sampai minuman supaya rencana makan lebih rapi.

Langkah berikutnya adalah menentukan tanggal perjalanan yang pas. Kamu bisa mulai dari Kalender 2027 untuk mencari tanggal libur yang cocok untuk ke Bali.